Fogones y pistolas

El desplante de Bildu, y de manera evidente de ese personaje atípico y fuera de juego, Martín Garitano, a los Príncipes de Asturias en San Sebastián, con ocasión de la inauguración oficial del Basque Culinary Center, (¡ joer, podrían haberle denominado Centro Vasco de Cocina, pero así queda más cool !), fue un acto chabacano. Un hecho, un sucedido, un episodio de boina vasca sin rabillo y "lumbreras cejijuntas". Allí estaba la flor y nata de la cocina vasca, que es tanto como decir de la cocina española o, si se prefiere, de los padres de la patria culinaria sin los que nos hundiríamos en el abismo pringoso de una cocina pueblerina. Allí estaban lustrosos y relucientes, bien pagados y subvencionados con el dinero de todos los españoles, los Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasátegui, Pedro Subijama y otros más.



El diputado general de Guipúzcoa, el alcalde de Donostia y otros, todos del conglomerado etarril (¡ perdón, perdón..!), Bildu, no acudieron. La primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, aunque su nombre no lo diga, nace con pitorreo y desplantes. ¡ Qué le vamos a hacer !.


Pero a este humilde y descarriado blogero lo que le hizo meditar esta "tamborrada mediática" fue un hecho canallesco. Un acontecimiento que, si yo fuera cocinero vasco, me haría el harakiri ventral. Me explicaré:

El día 26 de enero del año 2001, recién estrenado el nuevo siglo, fue brutalmente asesinado por la banda terrorista ETA, en San Sebastián, un hombre sencillo y carismático. Se llamaba Ramón Díaz García y había cumplido 51 años, 40 de ellos viviendo y conviviendo en el barrio de Loyola, rodeado de vascos, casado con vasca, con hijos vascos y nombres vascos, (su hija Aintzane). ¿ Cuál era su delito ?. Ser cocinero. Pero, ojo, no un cocinero mediático al estilo Arzak o Aduriz. No, no.. El era el cocinero de la Comandancia de Marina de San Sebastián. Ese fue su pecado, esa su maldición.


Su muerte fue atroz, terrible. Cuatro o cinco kilos de dinamita en su humilde Ford Orión le hicieron saltar a más de 15 metros de altura, para caer despedazado y disperso.


¿ Qué hicieron esos cocineros vascos tan lustrosos y famosos ?. Nada, no hicieron nada. No dijeron nada. Silencio total. El silencio de una cocina vasca acusada y encausada por el Juez de la Audiencia Nacional, Fernando Andreu, de colaboración económica con ETA.

Este es un pecado cobarde, temeroso y cagón. Esos grandes cocineros vascos, no solo guardaron silencio, sino que hicieron borrón y cuenta nueva.


Nunca la cocina vasca estuvo más cerca de las pistolas de ETA. Nunca a los cocineros vascos, con estrellas Michelín y gaitas varias, se les vio mejor el plumero.


Mi desprecio y repulsa. No seré yo quien pague un solo euro en sus Arzak, Akelarre, Zaldiarán, Boroa, Arguiñano y adláteres. No sabría a ciencia cierta si mis dineros irían a las arcas de los de las pistolas.

Ramón Díaz García, cocinero, buena gente y olvidado por ese sector hipócrita de la selecta cocina vasca. ¡ Descansa en paz !

En el filo de la navaja

La leyenda de la imagen es una cita que la Wikiquote atribuye al legendario John Lennon, pero no es de esta materia de la que se quiere cocinar el presente plato. Nada de eso.

Tengo desde hace tiempo la permanente impresión de vivir en el filo de la navaja. Y ello, tanto en mi vida personal como en la percepción de un futuro que se me asemeja borroso e inquietante.

Aparco, por incordiante, el aspecto de mi vida personal y me centro en ese futuro que se dibuja amenazador.

Los titulares de la prensa de la pasada semana me han llenado de temor, acrecentando un estado de ánimo ya de por sí desorientado.

"El riesgo de que Grecia quiebre en octubre acorrala a España".  " Grecia sólo podrá pagar los salarios públicos y las pensiones hasta octubre".  " Los bancos galos se hunden por la deuda griega". "La Bolsa castiga al parqué con una caída superior al 10%".  Y así una larga ristra de noticias que obedecen a una situación económica de alarma, de sobresalto y de temor.

A todo ello habría que añadir la amenaza, no ya velada sino real, de los gigantes farmacéuticos, con cortar el suministro de los medicamentos, por las deudas contraídas. Soy un enfermo crónico que necesito medicación, y esta en algunos casos es no solo necesaria, es imprescindible.

En mi condición de prejubilado, pendo y dependo de una jubilación que debería asegurarme unos mínimos de subsistencia  y estabilidad. Pero, con todo lo que está cayendo, no lo tengo yo nada claro. ¿ Podré, si llego, cobrar una pensión cotizada y anhelada ?. El símil de Grecia con España es más que evidente. Todo puede pasar y yo vivo en ese estado de preocupación y de inseguridad. He perdido la fe y ese "Estado del Bienestar" tan cacareado ha dejado de ser un dogma para mí para convertirse en una falacia.

11 de septiembre

Hoy es 11 de septiembre. Para Cataluña su sagrado día de la Diada. Para todo el mundo el aniversario, el triste aniversario, de la tragedia y la destrucción de las Torres Gemelas de New York.

El pasado siglo XX estuvo marcado por la Primera Guerra Mundial, del 1914 al 1918. La Segunda Guerra Mundial, del 1939 al 1945 y de la Tercera Guerra Mundial, la Guerra Fría, que provocó el rearme nuclear y tensó hasta límites insoportables el equilibrio mundial. Esta Tercera Guerra Mundial finalizó con la Caída del Muro de Berlín, en la noche del jueves al viernes, días 9  y  10 de noviembre de 1989.

Hay gente que afirma y razona que el siglo XXI comenzó el 11 de septiembre del año 2001, con los ataques al World Trade Center y al Pentágono. Estos acontecimientos nos hicieron despertar de un sueño de falacias. Un sueño en el que los mercados financieros y las democracias convivían en un angélico mundo virtual. Este ataque al corazón del imperio nos llevó a una realidad tangible. El mundo que nos habían vendido no existía.

Han pasado ya diez años desde la catástrofe y a mí me recuerda otra catástrofe: Pompeya. En Nueva York miles de personas perecieron envueltos en el estupor, el desconcierto y una capa de ceniza, (así aparecen las imágenes mil veces vistas). En Pompeya fenecieron cientos, miles de personas envueltos en la turbación y en una capa de cenizas que han conservado hasta hoy las casas y los cuerpos. Sobre Pompeya se derrumbó el fuego de la lava del Vesubio y la ira de los dioses. Sobre Nueva York cayó la ira de un tercer mundo, en su sentido primigenio, y la furia de un islamismo radical, crispado y violento. De una criatura terrorífica creada por el propio Imperio.

Y hablando de los 11 de septiembre, la curiosidad me ha llevado a saber que, precisamente otro 11 de septiembre, en este caso del año 1609, el primer europeo - Henry Hudson - llegó a la Isla de Manhatan. ¡ Qué cosas !.

Liberados

El Diccionario de María Moliner nos dice que "Liberado es el participio adjetivo del  verbo liberar". Como nombre nos dice que se aplica al "miembro de un sindicato o grupo político que se dedica con exclusividad al mismo y cobra por ello".


El verbo liberar viene a significar "poner en libertad a alguien que no la tiene", también "eximir, perdonar, indultar, dispensar" y un largo etcétera.


En la red existen multitud de entradas a la voz de "liberar"  o  "liberarse". Todo un mundo de apuntes sobre cursos de liberación personal, miedo al fracaso, miedo a uno mismo. Tratamientos milagrosos para romper el miedo a la enfermedad, al futuro y al mundo que nos rodea.


Y si uno quiere ir un poco más lejos, aunque de plena y rabiosa actualidad, "liberado" vendría a ser la oferta de teléfonos móviles sin obligaciones comerciales con ninguna empresa de telefonía.


El viernes 2 de septiembre me acerqué a la romana Astúrica Augusta, esa Astorga que, como he dicho alguna vez, huele a chocolate. Fue una visita con un lado dulce - la degustación de un muestreo de chocolates - , y otro salado - prueba y valoración de algunas cecinas de vacuno, en la capital de la cecina, con permiso y respeto a las otras zonas leonesas del Bierzo, el Órbigo o la menos conocida comarca de Gordón, bañada por las límpidas aguas del río Casares. Algún día habrá que hablar largo y sustancioso sobre este manjar, la cecina, que el día que la descubran los musulmanes pudientes del Golfo, se nos acabó el chollo.


Entre chocolates y cecinas, cecinas y chocolates, me dio tiempo a comprar el Diario de León y en su página 9 me encontré con la noticia que ha propiciado este post. Es de sobra conocida la noticia sobre la fusión de Caja España, antigua Caja de Ahorros de León y Caja Duero, que fue Caja de Ahorros de Salamanca. Trata el artículo sobre la problemática de los "liberados sindicales", aspecto espinoso y que al parecer está poniendo en serias dificultades al mago del Páramo - Evaristo del Canto y Canto -, antiguo ex director general de la propia Caja España, director hace nada de la Caixa en Madrid y Zona Centro y, actualmente, presidente de esta nueva Caja, fruto de una dificil fusión, en la que aparecen nuevos invitados.


Parece que el gran problema que ya es el ajuste de personal, con un número abultado de traslados, congelaciones, prejubilaciones y otras zarandajas, se queda canijo al lado de la pérdida de poder y número de esos reyezuelos llamados "Liberados Sindicales".


No soy entendido en la materia, aunque si tengo amigos que lo son. Mi trato con los sindicatos fue nulo y los liberados sindicales son para mi una incógnita.


Dice un estudio publicado el año pasado por la patronal CEOE que en "España existe una media de un delegado sindical por cada 39 trabajadores". Si esto fuera o fuese cierto deberíamos tomar cartas en el asunto de manera urgente y explícita. También dice el documento citado que "la media de horas para actividades sindicales es de sesenta millones".  Según el mencionado informe en "nuestro país se contabilizan 291.000 representantes de los trabajadores, de los que 4.100 serían "liberados".

¿ Qué puedo decir yo sobre al particular ?. Nada, yo no digo nada. Me quedo mudo y absorto, o como diría un castizo, pasmao, me quedo pasmao.

Yo soy de Google, ¿ y tú ?

Aconsejado por un amigo me he hecho un incondicional de Google. Me he dejado atrapar por el "Doctor Maligno" y me he dicho o Google o nada.

Me explico. El nueve de diciembre del 2006,  festividad de Santa Leocadia patrona de Toledo, capital y catedral primada del reino, comencé un blog: jeronimocarrera.blogspot.es. No pensaba que fuera a durar. Era una manera de canalizar mis desconciertos y frustraciones. Y la cosa duró. Dicen los entendidos que solamente un 0,02 % de los blogs que se inician llega a durar un año y que a más de tres años llega apenas un escueto 0,0007 %.


Hispavista, SL, que es un portal español, dedicado al público de habla hispana, parece que no le han salido los números con el Blogspot.es y nos va dejando tirados a los usuarios. En la red aparece un rosario de deshauciados y desencantados que echan pestes de estos tíos. En mi caso, de manera totalmente caprichosa e imprevista, se me desconfiguró el Blog y me quedé tirado, sin poder incluir nuevas entradas, ya que al hacerlo se borraba la inmediata anterior que aparecía aletaroriamente al entrar en el Blog.

¿ Qué hacer ?. Mi amigo Xatevexo me encaminó hacia los de Google. "Estos de Blogger tienen un motor más potente, te lo recomiendo". Y aquí estamos, con Blog nuevo: carrerajeronimo.blogspot.com. De momento el viejo sigue en la uvi, desahuciado y convaleciente. Parece que puedo pasar los posts antiguos a este nuevo. De hecho mi amigo Xosé ya me ha trasladado los del 2011 y me ha programado el resto.


Con todo esto me ha entrado la curiosidad y me he dedicado a vagabundear en la Red buscando información al respecto. Me he enterado que Blogger fue comprado por Google a Phira Labs y, hablando de los portales de Correo Electrónico, parece que Gmail es de Google, el gigante mundial especializado en Internet y Publicidad Online. Según ellos, y a uno en su modestia le da miedo esta definición, "La misión de Google es organizar la información del mundo y hacerla universalmente accesible y útil". Por otro lado Hotmail es de Microsoft y Yahoo del conglomerado Yahoo. Y lo más curioso es que todos ellos nos vienen de la universidad de Stanford. Unos chicos de postgrado que en el garaje de atrás de su casa, (no podía ser de otro modo), se ponen a trastear y crean verdaderos gigantes que llegan a dominar el mundo.


Espero y deseo que este nuevo Blog y los señores de Google me permitan seguir escribiendo en la red.

El tamaño importa

¿ Es importante el tamaño ?. Esta es una pregunta que se hacen a diario mujeres y hombres, hombres y mujeres.

- ¿ Y la tuya de cuanto es ?.

- ¿ La mía ?. La mía es de 22, muy versátil y completa. Le sacamos muchísimo provecho.

- Pues la nuestra es de 36. ¡ Una auténtica maravilla, chica !.

- Oye me han dicho que la Vane se ha mercado una nueva de 50.

- ¿ Pero qué me dices ?.

- ¡ Que sí, mujer !. Al parecer el Toni aprovechó una oferta en el Media Markt y se compró un TV plasma de 50 pulgadas.

Pues sí, parece que el tamaño sí que importa. Si tienes un monitor no es lo mismo tenerla (la pantalla) de 15  que  de 22; pulgadas, claro.

Y el televisor;  que si un plasma, que si un LCD, que si un LED. Que si de 22, que si de 36. Un verdadero galimatías.

Y tú,  ¿ de qué tamaño la tienes ?.